Varese

Varese, Pan Meino, il pane dei poveri per San Giorgio. Chi se lo ricorda?

pan meinoOggi 23 aprile è San Giorgio e qualcuno a Varese festeggia con il Pan Meino, un cibo che in realtà è conosciuto con nomi diversi: Pammeino, Pan dei Poveri, Pan de’ Mej, Pan Melghino, Meliga. Tutti bellissimi.

Antiche tradizioni che pochi ricordano, e che in anni passati godevano di maggior fama. Si tratta di un dolce tipico della tradizione contadina lombarda fatto aggiungendo alla farina di grano quella di mais meliga e di miglio mej, poi cosparso di fiori di sambuco paniga essiccati.

Si firmavano i contratti annuali per lòa fornitura del latte e il reddito di tante famiglie contadine era sicuro. E si festeggiava con pan meino inzuppato nella panna fresca. Del resto, San Giorgio è protettore dei lattai.

 

23 aprile 2018
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